Réfrigération et surgélation cryogéniques en ...
2010-12-10 · Cet article présente les applications agroalimentaires de la cryogénie dans les procédés de refroidissement et de surgélation de produits. Il décrit en particulier les bases théoriques associées à la mise en œuvre de cette technologie, les éléments d''une installation type, la sécurité, les principaux matériels et leur utilisation. Enfin, un exemple de dimensionnement est ...